פוסט זה נועד לעשות קצת סדר לגבי סוגי המיכלים/הכלים המיועדים לבישול עם סו-ויד מסוג ראנר (אנובה, ג'ול וכדו').
המיכל הראשון הוא הבסיסי ביותר וקיים בכל בית – סיר עמוק המספיק בשביל לחבר אליו את הראנר.
סוג המיכל השני הוא פוליקרבונט, מיכל שקוף מחומר קשיח ועמיד בטמפרטורה מאוד גבוהה. יצירת חור במכסה פוליקרבונט יצריך שימוש במקדח כוס.
סוג המיכל השלישי הוא פוליפרופילן והוא גם המועדף עליי. עמיד עד 95 מעלות צלזיוס ובגלל שהחומר מאוד גמיש, קל לעשות בו חור אפילו עם סכין.
שימוש במכסה עוזר לחסכון בחשמל ולמניעת אידוי של מים, לכן מומלץ לעשות חור יעודי לראנר.
בנוסף, המיכלים מסוג פוליקרבונט ופוליפרופילן מתאימים גם לבריין.
מה הקוטר של כל מכשיר?
אינקבירד - 60מ"מ
אנובה פרסיז'ן הישן - 60מ"מ
אנובה נאנו - 56מ"מ
אנובה פרסיז'ן - 56מ"מ
אנובה פרן - 60מ"מ
מיכלים מומלצים
מיכל 12.5 ליטרים 1/2/200, 26*32 ס"מ גובה 20 ס"מ – זה המיכל שיהיה לרוב בשימוש ומתאים מסטייקים ועד לנתחים במשקל 3 ק"ג.
מיכל 10 ליטרים 1/2/150 - 26*32 ס"מ גובה 15 ס"מ –מתאים בדיוק למידות של אנובה נאנו ויכול לשמש לבישול של נתחים קטנים וסטייקים בודדים
מיכל 26 ליטרים 1/1/200 – מתאים בעיקר לנתחים ארוכים, כמו שוק טלה, אסאדו, עופות שלמים או כמות גדולה של נתחים שמתבשלים באותה הטמפרטורה.
את המיכלים פוליקרבונט ופוליפרופילן אפשר למצוא במספר חנויות בארץ:
צוקר כתובת: המסילה 18, נשר. טלפון: 048202025
מיסטרל כתובת: דרך בן צבי 29, תל אביב יפו
שף דיפו כתובת: שדרות יהודית 24, תל-אביב 67014
אלטרנטיבות מחו״ל
מיכל 12 ליטר המגיע עם מכסה וחור ייעודי בקוטר 56מ”מ לאנובה נאנו ודגם פרסיז'ן החדש
מיכל 12 ליטר עם מעמד לנתחים ומכסה עם חור ייעודי בקוטר 60מ”מ לדגם אינקבירד, הפרסיזן הישן ואנובה הפרו
אמזון
אלי אספרס (11 ליטרים)
רוצים לבשל בסו-ויד?
הרשמו לערוץ היוטיוב של הבלוג https://www.youtube.com/c/thecasualsousvider
מכשיר סו-ויד מבית אינקבירד http://s.click.aliexpress.com/e/_dYHUVZG
אביזרים נוספים בפוסט https://www.sousvideer.com/post/best-sous-vide-accessories-he