מכשיר סו-ויד ״אנובה פרסיז׳ן קוקר״ (Anova Precision Cooker) יצא לאוויר באוגוסט 2019 ובא להחליף את הדור הקודם של סדרת הפרסיז׳ן שנחשבה לסדרה מוצלחת במיוחד.
נכון להיום, הדגם הנ״ל נמכר במחיר כפול מדגם הנאנו והשאלה הגדולה - האם דגם הפרסיז׳ן מצדיק את המחיר.
מפרט טכני
עמיד וחזק יותר
למרות שהדור הישן היה (ולדעתי עדיין) מוצלח, נקודות התורפה שלו היו בעיקר בבישול בטמפרטורה גבוהה, בה האדים היו חודרים למכשיר, מה שהיה גורם למכשיר להשתגע ולבסוף להתקלקל סופית - הדור החדש פותר את הבעיה הזאת עם עמידות לאדים (תקן IPX7).
המכשיר מגיע בעיצוב יותר קומפקטי וזהה לדגם הנאנו.
הספק המכשיר הוא 1000-1200W (מתח בין 220-240 בהתאמה) דבר המאפשר לחמם את המים בזמן קצר יותר ולבשל בקיבולת הרבה יותר גדולה - לפי נתוני מעבדה של אנובה, המכשיר מסוגל לחמם גסטרונום עם מכסה סגור בקיבולת של עד 60 ליטרים מים.
המכשיר גם מגיע עם קישוריות WiFi, מה שמאפשר לעקוב ולשלוט בו גם מחוץ לבית - זוהי פונקציונליות חשובה למי שמבשל זמן רב מחוץ לבית וכך לדאוג גם לבישול רציף של המכשיר במידה והייתה נפילת חשמל.
תופסן המכשיר מתכוונן ומאפשר יותר ורסטליות והתאמה כמעט לכל סיר/גסטרונום (החלק הכי בעייתי בנאנו בעיניי).
גוף החימום עשוי ממתכת וניתן לפירוק בקלות, מה שמקל גם על תהליך הניקוי.
כמו כל דגמי אנובה, המכשיר מאוד נוח ואינטואיטיבי לשימוש - לחצני המגע מגיבים מהר והאפליקציה של אנובה מספקת מאגר רב של מתכונים החל מסטייק ועד לקינוחים. פשוט בוחרים מנה וכל נתוני הבישול (טמפרטורה וזמן) עוברים למכשיר.
בבישול בטמפרטורות גבוהות (מעל 80 מעלות), חשוב לעבוד עם מכסה ו/או כדורים לשמירת הטמפרטורה ומניעת אידוי של המים.
עקרונית, תמיד עדיף להשתמש במכסה מהסיבה שזמן החימום קטן וחסכוני יותר שכן, המכשיר עובד פחות לשמירה על טמפרטורה קבועה.
חשוב לציין שברגע שהטמפרטורה הגיעה ליעדה, הבישול והתוצאה יהיו זהים לשאר הדגמים היותר יקרים, תחת מגבלות הקיבולת שצויינו למעלה.
חסרונות? לא בטוח...
בכל הדגמים החדשים, שידרגו את המנוע כך שיוכל להניע כמויות גדולות יותר של מים. יחד עם זאת, המנוע המשודרג פועל בתדר גבוה יותר ולכן מפיק זמזום שעלול לעצבן את המשתמש.
בנוסף, סדרת המכשירים החדשים אמנם מוגבלת עד 92 מעלות ולא 99 כמו הדור הישן, אבל מעולם לא נדרשתי לבשל מעל 92 מעלות... אז זה לא כזה משנה.
למי מיועד המכשיר?
הפרסיז'ן הוא סוג של אחיו הבוגר של הנאנו וגובר על המגבלות הקיימות של אחיו הקטן הקשורות לתופסן קבוע ומאפשר לבשל קיבולת הרבה יותר גדולה ללא חשש.
מי שירצה לבשל נתחים ארוכים כמו בריסקט שלם, כתף/שוק טלה או שדרת אסאדו גדולה, כנראה שזה המכשיר המושלם עבורו.
מי שמבשל ארוחות קטנות יותר, כנראה שהנאנו יהיה מספיק עבורו - מוזמנים לקרוא את הסקירה שלו בבלוג.
שירות ואחריות
המכשיר מגיע עם שירות ואחריות של אנובה למשך שנתיים, אשר נחשב לאחד הטובים שאני מכיר.
למשל מהתנסות אישית, לאחר מספר חודשי שימוש עם דגם הנאנו, גיליתי סדק בפלסטיק של התופסן ופניתי לתמיכה של אנובה.
לאחר התכתבות קצרה נשלח אליי מכשיר חדש ללא צורך לשלוח להם את המכשיר הישן בחזרה.
בשורה התחתונה
הפרסיז'ן החדש בהחלט ראוי לתואר היורש של הדור הקודם עם הספק חזק יותר ועמיד יותר.
כל פעם שאני עומד בפניי התלבטות בין הנאנו לפרסיז'ן, אני תמיד בוחר בו.
רכישת מכשיר מחו"ל
חשוב לקרוא על נושא הארקה לפניי רכישת מכשיר מחו"ל
רוצים לבשל בסו-ויד?
הרשמו לערוץ היוטיוב של הבלוג https://www.youtube.com/c/thecasualsousvider
מכשיר אנובה דרך האתר הרשמי https://anovaculinary.com/products/ מכשיר סו-ויד מבית אינקבירד http://s.click.aliexpress.com/e/_dYHUVZG
אביזרים נוספים בפוסט https://www.sousvideer.com/post/best-sous-vide-accessories-he