עולם הסו-ויד תפס תאוצה בשנים האחרונות עם כניסתם של מכשירי סו-ויד ביתיים (=ראנרים) למטבח הביתי בעלות יחסית נמוכה, והיום בשנת 2020, יש מגוון עצום של דגמים אשר עושה יותר בלאגן מסדר.
יאיר פיינברג, הבעלים של חברת פיינקוק שנחשב לאחד המשווקים הוותיקים בארץ בכל הנוגע לעולם הסו-ויד, הציע לי לעשות סקירה על אחד המכשירים שהוא משווק במטרה להראות שקיפות מלאה לגבי אמינות וביצועים של המכשיר שלו.
אם אתם מתלבטים לגבי רכישה של דגם זה - הסקירה הזאת תעשה לכם סדר בבלאגן.
גילוי נאות - אייל ואני קיבלנו את המכשיר מחברת פיינקוק לטובת הסקירה אשר לא מושפעת משום גורם ומה שנכתב כאן משקף את חווית השימוש שלנו בלבד.
את הסקירה הזאת פיינקוק יקראו יחד איתכם מרגע שתצא לאויר ולא שנייה לפניי.
מפרט טכני
פתיחה של הקופסה
האריזה של הסירקו מגיעה בעברית, עם הסבר קצר איך לבשל עם המכשיר.
אחד היתרונות שנראים ישר לעין ברגע שמוציאים את המכשיר מהקופסה הוא העובדה שמדובר על משווק ישראלי אשר דואג לספק מכשיר עם תקע ישראלי תקני, אני מציין זאת כי מדובר בבעיה הנפוצה למזמינים מכשיר מחו״ל.
איכות החומרים נראית טובה.
חלק הפלסטיק התחתון מגן על אזור המאוורר הדואג לסירקולציה, בדיוק כמו בשאר הראנרים.
החלק המתכתי נעול על ידי בורג - פעם ראשונה שאני רואה דבר כזה וזה סתם יקשה על הפתיחה של המכשיר לצרכי ניקוי…
לתופסן של המכשיר יש אחיזה חזקה אבל הוא קבוע ולא ניתן להוריד או לכוון אותו לגובה אחר.
למכשיר יש צג מאוד קטן אשר מאפשר לשלוט בו בצורה ידנית בלבד בעזרת לחצני מגע.
בנוסף, המכשיר מגיע עם מדריך למשתמש בסיסי וקצר והדגש כאן הוא כמובן מדריך שנכתב בשפה העברית.
מדריך למשתמש
ברגע שמחברים את המכשיר לחשמל, הצג מתחיל להבהב עם הספרה אפס ונורה האדומה תדלק - מצב זה מתאר מצב המתנה. נוכל לראות את הטמפרטורה של המים רק כאשר המכשיר יתחיל לחמם את המים.
לשינוי נתוני הבישול, לוחצים על כפתור ה on/off לחיצה קצרה ומיד יהבהבו נתוני הבישול הקיים.
לחיצה אחת על כפתור הטיימר/טמפרטורה תאפשר שינוי של הטמפרטורה כאשר לחיצה קצרה על +/- תקפיץ בחצי מעלה ולחיצה ארוכה ב5 מעלות.
לחיצה נוספת על כפתור הטיימר תאפשר שינוי של דקות, כאשר לחיצה קצרה על +/- תקפיץ בדקה ולחיצה ארוכה ב5 דקות.
לחיצה נוספת על כפתור הטיימר תאפשר שינוי של שעות, כאשר לחיצה קצרה על +/- תקפיץ בשעה ולחיצה ארוכה ב10 שעות.
לאחר שהגדרנו את נתוני הבישול, לחיצה קצרה על כפתור ה on/off תתחיל את תהליך הבישול ולחיצה ארוכה תפסיק אותו.
במידה והמים ירדו מתחת למפלס המים התחתון, המכשיר יציג Err ויצפצף כ-30 שניות.
במידה והבישול הסתיים בהצלחה, המכשיר יציג End ויפסיק לעבוד באופן יזום - אני חייב לציין שבעיני זה דבר בעייתי במידה והמזון נשאר או נשכח במים יותר מדי זמן, דבר היכול לגרום למזון להזרק לפח.
אי אפשר גם להפעיל את המכשיר ללא הטיימר, למשל כאשר מכוונים את הטיימר על 00:00, זה יגרום למכשיר לצפצף ולהציג הודעת End.
מכיוון שהמכשיר מכבה את עצמו בסופו של הטיימר, ומחשש של לשכוח את הנתח בטמפרטורה נמוכה, מצאנו את עצמנו מכוונים את הטיימר למקסימום (99:59), מה שבעצם מייתר את רעיון הטיימר.
התרשמות לאחר שימוש אינטנסיבי
מרגע שהמכשיר חובר לחשמל, המכשיר הפך למכשיר הראשי שלי ושל אייל במהלך החודשיים האחרונים על מנת לבדוק עד כמה המכשיר אמין, עמיד לבישולים ארוכים ובכדי לתאר את חווית השימוש שלנו בצורה הכי טובה.
במהלך חודשיים אלו המכשיר עבד כמעט ללא הפסקה החל מנתחים קטנים בסיר ועד לנתחים ארוכים כמו אסאדו בטמפרטורות גבוהות ואפילו בקיבולת של עד כ26 ליטרים של מים.
כבר מהשימוש הראשוני אפשר לראות שמדובר על מכשיר חזק שמתאים לכל הצרכים הביתיים:
קיבולת מים גדולה
חימום יחסית מהיר של מים (זמנים שתמיד אפשר לקצר בעזרת מים רותמים מהקומקום או תמי4)
במהלך חודשיים של שימוש אינטנסיבי, המכשיר ללא ספק עמד בזה בהצלחה ללא שום עצירה פתאומית או תקלה.
לאחר חודשיים (וגם לאחר סיום של הסגר השני של הקורונה), הצלחנו להיפגש ולשתף אחד עם השני בפעם הראשונה בנוגע לחווית השימוש במכשיר, מה אהבנו בו ומה לא.
מה אהבנו במכשיר
שקט מאוד, למרות שבבישול מעל ל80 מעלות, ניתן לשמוע מדי פעם את פעולת חימום המים.
בגלל שמדובר על יבואן ישראלי, המכשיר בעל אישור ממכון התקנים ומגיע עם תקע ישראלי תקני, מה שחשוב לדאוג בכל דבר המיובא לארץ.
חזק ויתאים לכל הצרכים הביתיים.
זמן חימום המים יחסית מהיר לשאר המתחרים (זמנים שתמיד אפשר לקצר בעזרת מים רותמים מהקומקום או תמי4).
אמין - יציב ועבד באופן רציף שעות רבות מהלך חודשיים של הסקירה.
מה לא אהבנו
מכשיר שנכבה לחלוטין ברגע שהטיימר מגיע לאפס. מה הבעיה עם זה? דבר ראשון והכי חשוב הוא בטיחות מזון - ברגע שהמכשיר נכבה, הטמפרטורה מתחילה בהדרגה לרדת אל טווח הטמפרטורה המסוכנת אשר בה יכולים להתפתח נבגי הבוטולינום. אם זכרתם להוציא את השקית עד לסך הזמן המצטבר של 4 שעות שהשקית נמצאת בואקום בטווח הטמפרטורה הזאת, הכל בסדר. במידה והשקית נשכחה מעל ל4 שעות (זמן הכולל של השקית בטמפרטורה בזמן זה), זה יכול להוות לסכנה בריאותית ולכן מומלץ לזרוק את השקית לפח. דבר שני, המכשיר גורם לעבוד עבורו ולא להיפך.
אין למכשיר שום קישוריות או תמיכה לאפליקציה (לפחות לא משהו שנתמך נכון לעכשיו) ולכן השליטה במכשיר מתבצעת אך ורק דרך המכשיר.
אי אפשר לשנות שום פרטמר בזמן הבישול. שינוי של מעלות למשל מצריך כיבוי של המכשיר מה שגם מאפס את הטיימר.
אי אפשר להשתמש במכשיר ללא שימוש בטיימר - כיוון של הטיימר למשל ל-00:00 יגרום למכשיר לצפצף ולהציג הודעת End
תופסן קבוע - זה משהו שאני אישית לא מתחבר עליו בשום מכשיר סו ויד ובעיני מגביל בעבודה על סירים/מיכלים. גם כאן הייתי לי בעיה לעבוד עם גסטרונום מלא מפוליקרבנט ולכן הצריך ניסור של המכסה.
חווית השימוש (שינויים נתוני הבישול) לא הכי ידידותית למשתמש. למשתמשים "כבדים" שעובדים הרבה עם המכשיר, השימוש בו אינו אינטואיטיבי. כלומר לעיתים יש ללחוץ לחיצה קצרה על כפתור ההפעלה, ולעיתים לחיצה של 2 שניות. כאחד שרגיל למכשירים המציגים גם את טמפרטורת היעד וגם את הטמפרטורה הנוכחית, לקח לי כל פעם רגע להבין באיזו טמפרטורה מדובר. משטח המגע אמנם עובד, אך הייתי צריך לדייק את הלחיצה שתהיה במדויק במרכזו של כפתור המגע.
שירות ואחריות
פיינקוק נותנת 12 חודשים אחריות על המכשיר, אבל בעקבות סקירה זו, הסכים יאיר פיינברג להאריך אחריות זו לשנתיים.
בשורה התחתונה
לאחר שימוש אינטסיבי של חודשיים, מתגלה מכשיר חזק, אמין אשר מסוגל לתת מענה לבישול של קיבולת שתתאים לכל הצרכים הביתיים.
הוא נמכר על ידי עסק ישראלי ומי שמחפש אספקה מהירה ואחריות בארץ, זאת יכולה להיות אפשרות טובה.
אך חשוב לציין שכיום, בשנת 2020, התחרות בין מכשירי הסו ויד השונים גדולה ומציבה את סירקו בנקודה מעט בעייתית, כאשר רוב המכשירים בתקציב של סירקו (ואף זולים יותר) מאפשרים פונקציות שאינן נתמכות במכשיר הסירקו, טיימר ללא מגבלה, קישוריות, תמיכה באפליקציה ועוד.
רוצים לבשל בסו-ויד?
הרשמו לערוץ היוטיוב של הבלוג https://www.youtube.com/c/thecasualsousvider
מכשיר סו-ויד מבית אינקבירד http://s.click.aliexpress.com/e/_dYHUVZG
מכשיר אנובה דרך האתר הרשמי https://anovaculinary.com/products/
אביזרים נוספים בפוסט https://www.sousvideer.com/post/best-sous-vide-accessories-he